Приказ ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской обл." от 28.12.2006 N 113

О порядке подтверждения соответствия качества и безопасности муки

Документ по состоянию на ноябрь 2014 г.

В соответствии с Постановлением Правительства РФ от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий" и письмом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21.11.2006 N 0100/12292-06-32 приказываю:
1. Утвердить Порядок оформления сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий (приложение N 1).
2. Возложить на отделение экспертизы продукции, товаров и услуг (Лапина В.Н):
2.1. оформление, выдачу сертификатов качества на муку, макаронные и хлебобулочные изделия;
2.2. ведение Реестра выданных сертификатов качества;
2.3. подготовку и оформление заявок на приобретение бланков сертификатов качества и голографических марок к ним.
3. Заместителю главного врача Корочкиной Ю.В. обеспечить проведение лабораторных исследований хлебобулочных и макаронных изделий на базе ИЛЦ ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" и его филиалов в соответствии с утвержденной областью аккредитации.
4. Считать утратившим силу Приказ от 24.07.2006 N 68 "О временном порядке оформления сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий".
5. Контроль за исполнением настоящего Приказа оставляю за собой.

Главный врач Г.В.ПАНТЕЛЕЕВ



Приложение N 1 к Приказу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" от 28 декабря 2006 г. N 113

ПОРЯДОК ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МУКИ, МАКАРОННЫХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ВВОЗЕ (ВЫВОЗЕ) НА ТЕРРИТОРИЮ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, А ТАКЖЕ ПРИ ПОСТАВКЕ (ЗАКЛАДКЕ) МУКИ В ГОСУДАРСТВЕННЫЙ РЕЗЕРВ


1. Настоящий порядок подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв, ее хранении в составе государственного резерва и транспортировке разработан во исполнение Постановления Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий".
2. В настоящем Приказе используются следующие термины и определения:
Нормативные документы - государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий;
Технические документы - документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозка и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и др.);
Качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования;
Продукты переработки зерна - мука, крупа, макаронные и хлебобулочные изделия, комбикорма, побочные продукты переработки зерна;
Сертификат качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий - документ, подтверждающий соответствие качества продуктов переработки зерна требованиям нормативных документов, а также наименованию изготовителя указанной продукции;
Безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья людей;
Партия - любое количество пищевого продукта одного вида (наименования), одинаково упакованного, одной даты изготовления, изготовленного за одну смену, одной массы нетто, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве.
3. Подтверждение соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий требованиям нормативных документов и условиям договоров (контрактов) осуществляется посредством проведения лабораторных исследований репрезентативных (объективно представляющих всю партию муки, макаронных, хлебобулочных изделий) проб, экспертизой сопроводительных документов и выдачей сертификатов качества.
4. Функции по выдаче сертификатов качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий возлагаются на ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области".
5. Исследования (испытания) в области подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий осуществляются в установленном порядке испытательными лабораториями центров (ИЛЦ) ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" и его филиалов.
6. Заявки от граждан и юридических лиц при вывозе продукции с территории Российской Федерации подаются за 10 суток до начала проведения работ по осуществлению действий подтверждения соответствия качества и безопасности муки, хлебобулочных и макаронных изделий, при ввозе продукции - за 3 суток.
7. Процедура оформления сертификатов качества включает:
- прием и регистрацию заявки на подтверждение соответствия качества и безопасности продукции и оформления сертификата качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий (приложение N 2). Журнал регистрации заявок на выдачу сертификата качества (приложение N 3);
- заключение договора на оказание услуг;
- экспертизу документации (приложение N 4);
- осмотр транспортного средства с целью оценки пригодности для перевозки продукции;
- осмотр партии и отбор репрезентативной пробы с оформлением акта отбора проб (приложение N 5);
- проведение лабораторных исследований и испытаний отобранных проб с оформлением протоколов;
- принятие решения по результатам проведенной экспертизы продукции и документации;
- оформление и выдачу сертификатов качества заявителю.
8. Право подписи сертификатов качества имеет главный врач (заместители главного врача) ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области".
9. Сертификаты качества на муку, макаронные и хлебобулочные изделия оформляются на бланках установленного образца, оригинал и заверенная копия сертификата выдаются заявителю. Вторая копия сертификата с документами, принятыми на рассмотрение, хранятся в ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" не менее 3 лет. Оформление и выдача сертификатов качества проводится на основании следующих документов:
- заявки на оформление сертификата качества;
- договора на проведение работ;
- акта отбора проб;
- протокола лабораторных исследований и испытаний;
- копии контракта на поставку продукции;
- копий документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;
- копий товарно-транспортных накладных.
10. Срок проведения процедуры оценки продукции и оформления сертификатов качества не должен превышать 14 дней.
11. Отбор репрезентативных проб осуществляется сотрудником(ми) ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" и его филиалов. Отбор проб оформляется актом. Упаковка, в которую помещена проба, должна гарантировать сохранность пробы. Отобранные пробы снабжаются этикетками, подписываются и опечатываются. Этикетки должны содержать дату и место отбора пробы, наименование продукции, вид и номер транспортного средства, массу пробы и подписи присутствующих при отборе проб. При наличии в одном транспортном средстве одноименной продукции разных дат выработки и разной массы, оформленной одним транспортным (перевозочным) документом, допускается оформление одного сертификата качества на основании проведенной экспертизы, за исключением муки.
12. При завершении исследований и испытаний продукции опломбированный контрольный образец должен храниться в ИЛЦ ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" и его филиалов не менее 1 месяца, при возникновении разногласий по качеству образец хранится до полного разрешения разногласий, но не более срока годности (хранения) продукции.
13. Порядок возврата и списание проб по каждой заявке согласовывается с заявителем.
14. В оформлении и выдаче сертификата качества отказывают в случаях отсутствия условий отбора репрезентативной пробы, при несоответствии показателей качества и безопасности продукции и не оплате работ по договору. Мотивированные решения об отказе в выдаче сертификата качества выдаются заявителю на бланке учреждения и подтверждаются печатью (приложение N 6). На отдельные виды продукции, не имеющие кодов ТН ВЭД, сертификаты качества не требуются.
15. Оплата работ по подтверждению соответствия качества и безопасности осуществляется по соглашению сторон.
16. Порядок оформления сертификатов качества продукции.
При оформлении сертификата качества в соответствующих графах бланка указывается наименование федерального государственного учреждения здравоохранения - центра гигиены и эпидемиологии с указанием его адреса, даты выдачи и номера сертификата качества.
Номер сертификата качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий состоит из восьми цифробуквенных позиций, отделенных друг от друга точками: первая - код субъекта Российской Федерации (число от 1 до 99); вторая - код учреждения, выдавшего сертификат качества; третья - две цифровые позиции - обозначение компьютера, на котором оформлен проект сертификата качества; четвертая - три цифровые позиции, отражающие вид изделий ("001" - мука, "002" - хлебобулочные изделия, "003" - макаронные изделия); пятая - буква "Х"; шестая - шестизначный порядковый номер оформленного сертификата качества в данном учреждении за год оформления, который дополняется нулями с левой стороны в случае, если порядковый номер сертификата составляет менее шести знаков; седьмая - двузначное обозначение порядкового номера месяца; восьмая - двузначное обозначение года.
В графе "Пункт отправления" указываются сведения о пункте отправления (город, страна) в соответствии с транспортной (перевозочной) документацией.
В графе "Отправитель" наименование юридического лица, индивидуального предпринимателя, осуществляющих отправку груза с указанием их адресов.
В графе "Транспортное средство" указываются вид транспортного средства, его наименование, номер, обозначения отделений, отсеков, вагонов, других вместилищ перемещаемых муки, хлебобулочных или макаронных изделий.
В графе "Транспортный (перевозочный) документ N" указываются наименование транспортного (перевозочного) документа, его дата и номер.
В графе "Число мест" указывается количество мест, занимаемых в транспортном средстве сертифицируемой продукцией.
В графе "Предприятие-изготовитель" указываются наименование и место нахождения предприятия-изготовителя.
В графе "Наличие маркировки" делается пометка о наличии или отсутствии маркировки (маркировано/немаркировано).
В графы "Дата выработки" и "Масса, кг" вносится информация из транспортных (перевозочных) документов.
В графе "Наименование товара" указывается наименование продукции.
В графе "Получатель" указываются наименование и адрес получателя продукции.
В графе "Пункт назначения" указываются наименование и место нахождения пункта назначения продукции.
В графе "Код ТН ВЭД" указывается заявленный код ТН ВЭД.
В графе "Контракт" указываются дата и номер контракта.
В разделе "Показатели качества" указываются:
- для муки - внешний вид, вкус, сорт, влажность, число падения, клейковина, протеин, группа (индекс), белизна, остаток на сите, зольность, проход через сито, металломагнитная примесь, зараженность, загрязненность;
- для хлебобулочных изделий - внешний вид, вкус, набухаемость, пористость, влажность, кислотность, металломагнитная примесь;
- для макаронных изделий - цвет, вкус, влажность, кислотность, металломагнитная примесь и т.д.
Показатели качества определяются по соответствующим нормативным и техническим документам.
В разделе "Особые отметки" указывается перечень представленной документации, сведения об испытательном лабораторном центре, где проводились исследования продукции, поставка в Госрезерв и др.
Сертификат качества заверяется двумя голографическими марками (круглой и квадратной), которые наклеиваются: круглая - с правой стороны изображения Герба Российской Федерации, квадратная - с правой стороны от подписи главного врача (заместителя главного врача) ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области". Оформление сертификатов качества производится с использованием специализированного программного обеспечения, позволяющего оформлять сертификаты качества в автоматизированном режиме и передавать сведения о выданных сертификатах качества в реестр сертификатов качества.
17. Перечень видов продукции, на которые оформляются сертификаты качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий при ее ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации (приложение N 7).
18. Поставка и закладка муки государственного резерва осуществляется на основании государственных контрактов (договоров), заключенных в установленном порядке между Российским агентством по государственным резервам или его окружными и территориальными управлениями, с одной стороны, и поставщиками (продавцами), с другой стороны.
Объемы лабораторных исследований и испытаний, необходимые при осуществлении закладки муки в Госрезерв, ее хранении в составе Госрезерва и транспортировке, определяют нормативными документами.
19. Перечень нормативных документов, определяемых показателей, необходимых для оформления сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий (приложение N 8).



Приложение N 2 к Приказу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" от 28 декабря 2006 г. N 113

Главному врачу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" Г.В. Пантелееву

ЗАЯВКА НА ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА


Наименование заявителя (юридического лица, индивидуального предпринимателя)
___________________________________________________________________________
Юридический адрес _________________________________________________________
Тел./Факс _________________________________________________________________
Просит провести  подтверждение   соответствия   безопасности   и   качества
___________________________________________________________________________
                (наименование продукции, код ОКПО, ТН ВЭД)
на соответствие ГОСТ, ТУ ___________________ (условиям договора __________)
                           (показатели качества)
Масса партии ____________ тонн ___________ вагонов, а/м, теплоходов, другое
Дата   и  номер   контракта   (договора    на    поставку   (куплю-продажу)
___________________________________________________________________________
Отправитель _______________________________________________________________
                   (страна, регион; предприятие, фирма)
Получатель ________________________________________________________________
                   (страна, регион; предприятие, фирма)
Происхождение продукции (изготовитель продукции) __________________________
Таможенный пункт __________________________________________________________
Дополнительные сведения ___________________________________________________
Планируемая дата поступления (отгрузки) ___________________________________
                     ОПЛАТУ РАБОТ И УСЛУГ ГАРАНТИРУЕМ
Руководитель ___________________                            М.П.

Регистрационный номер ________________________

"_____"________________200__г.



Приложение N 3 к Приказу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" от 28 декабря 2006 г. N 113

ЖУРНАЛ РЕГИСТРАЦИИ ЗАЯВОК НА ВЫДАЧУ СЕРТИФИКАТА КАЧЕСТВА


┌───┬──────────┬────────────┬────────────┬────────────┬────────┬──────────┬───────────┐
│ N │   Дата   │Наименование│Отправитель │Наименование│ Масса  │  Место   │   Номер   │
│п/п│  подачи  │ заявителя, │(получатель)│ продукции  │ партии │нахождения│сертификата│
│   │ заявки,  │    его     │            │            │  (кг)  │  партии  │ качества  │
│   │входящий N│юридический │            │            │        │          │           │
│   │          │   адрес    │            │            │        │          │           │
├───┼──────────┼────────────┼────────────┼────────────┼────────┼──────────┼───────────┤
│ 1 │    2     │     3      │     4      │     5      │   6    │    7     │     8     │
└───┴──────────┴────────────┴────────────┴────────────┴────────┴──────────┴───────────┘
┌───────────────────┬────────────────────┐
│  Дата оформления  │ Подпись получателя │
│    сертификата    │    сертификата     │
├───────────────────┼────────────────────┤
│         9         │         10         │
└───────────────────┴────────────────────┘



Приложение N 4 к Приказу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" от 28 декабря 2006 г. N 113

Перечень документов, необходимых для оформления сертификатов качества отечественной продукции

1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества продукции
2. Копии учредительных документов:
- свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица;
- свидетельство о постановке на учет в налоговом органе
3. Нормативно-техническая документация, по которой выработана продукция (ГОСТ, ТУ и др.)
4. Копии документов, подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия и др.)
5. Акты отбора образцов ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии"
6. Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний
7. Копия договора (контракта) на вывоз продукции
8. Потребительская (или тарная) этикетка

Перечень документов, необходимых для оформления сертификатов качества импортной продукции

1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества продукции
2. Копии учредительных документов:
- свидетельство о государственной регистрации предпринимателя, индивидуального предпринимателя и юридического лица;
- свидетельство о постановке на учет в налоговом органе
3. Копии документов, подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия, декларация соответствия производителя и др.)
4. Копия договора (контракта) на поставку продукции
5. Товарно-транспортная накладная, инвойс, спецификация и другие сопроводительные документы
6. Акт отбора образцов продукции ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии"
7. Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний
Примечание. Документы на иностранных языках, представляемые для оформления сертификата качества, должны быть переведены на русский язык, копии документов и их переводы должны быть заверены в установленном порядке.



Приложение N 5 к Приказу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" от 28 декабря 2006 г. N 113

ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области"

АКТ ОТБОРА ПРОБ ДЛЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА


               от "___" _________________________ 200__ года
___________________________________________________________________________
                          место составления акта
Мною ______________________________________________________________________
с участием представителей _________________________________________________
                наименование организации, должность, фамилия, имя, отчество
___________________________________________________________________________
в соответствии с ГОСТ _____________________________________________________
произведен отбор партии ___________________________________________________
                                    наименование продукции
┌─────────────────┬────────────────┬──────────────────┬───────────────────┐
│  Наименование   │    Отбор от    │Дата выработки (по│   Масса средней   │
│    продукции    │количества тонн │   маркировке)    │ пробы, в граммах  │
├─────────────────┼────────────────┼──────────────────┼───────────────────┤
│                 │                │                  │                   │
├─────────────────┼────────────────┼──────────────────┼───────────────────┤
│                 │                │                  │                   │
├─────────────────┼────────────────┼──────────────────┼───────────────────┤
│                 │                │                  │                   │
├─────────────────┴────────────────┴──────────────────┼───────────────────┤
│Общий вес отобранного образца, кг                    │                   │
└─────────────────────────────────────────────────────┴───────────────────┘
поступившей от ____________________________________________________________
отправитель _______________________________________________________________
в вагоне (судне, автомашине и др.) N ______________________________________
по накладной (коносамент) ___________________________________ N ___________
                          указать какой          дата
Вес по документам отправителя, кг: ________________________________________
Вес по документам от получателя, кг: ______________________________________
___________________________________________________________________________
 для продукции в таре дополнительно указать вес одной упаковочной единицы
                             и количество мест
Место отбора проб _________________________________________________________
___________________________________________________________________________
 для продукции в таре - количество упаковочных единиц, взятых для анализа;
              сделать отметку о целостности пломб отправителя
для проверки качества по показателям на соответствие  требованиям  ГОСТ, ТУ
(номер, дата) _____________________________________________________________
договора купли-продажи и т.д. _____________________________________________
при отборе проб установлено,   что   состояние   хранилища,   транспортного
средства (состояние (не)удовлетворительное) _______________________________
состояние тары (целостность) ______________________________________________
упакованы (вид упаковки) ______________, опечатаны печатью_________________
___________________________________________________________________________
и направляются: одна проба в ______________________________________________
                                   наименование организации
___________________________________________________________________________
                                            Подписи:
                                                     ______________________
М.П.                                                 ______________________
Клиент на возврат проб не претендует                 ______________________



Приложение N 6 к Приказу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" от 28 декабря 2006 г. N 113

            Министерство здравоохранения и социального развития
                           Российской Федерации
             ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ
                   ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
          Федеральное государственное учреждение здравоохранения
                      "ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
                           В ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ"
___________________________________________________________________________
440026 г. Пенза, ул. М. Крылова, 3                       ОГРН 1055803503359
Телефон: (8412) 56-46-97, 56-31-85                           ИНН 5837023637
Факс: (8412) 55-39-41                                         КПП 583701001
E-mail:Gigiena58@sura.ru

РЕШЕНИЕ N ___ ОТ _________ 200 Г.


ОБ ОТКАЗЕ В ВЫДАЧЕ СЕРТИФИКАТА КАЧЕСТВА


На основании следующих документов:
- заявки N ___ от________200 г.
___________________________________________________________________________
    наименование организации-изготовителя, продавца или индивидуального
                    предпринимателя (далее - заявитель)
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
                юридический адрес заявителя, телефон, факс
- нормативных документов:
___________________________________________________________________________
              перечень представленных нормативных документов
- протокола испытаний АИЛЦ ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской
области"
N ___ от _________200 г.
проведена работа по подтверждению качества и безопасности продукции:
___________________________________________________________________________
                          наименование продукции
___________________________________________________________________________
  серийный выпуск или партия определенного размера или единица продукции,
                              код ТН ВЭД, ОКП
выпускаемой по:
___________________________________________________________________________
   наименование и обозначение документации изготовителя (ГОСТ, ТУ и др.)
Подтверждение качества и безопасности продукции проводилось на соответствие
требованиям:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
             наименование и обозначение нормативных документов
                            ПРИНИМАЕТ РЕШЕНИЕ:
   Отказать заявителю в выдаче сертификата качества в связи с тем, что:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
                    причина отказа в выдаче сертификата
       Главный врач (заместитель) ____________  _____________________
                                     подпись      инициалы, фамилия



Приложение N 7 к Приказу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" от 28 декабря 2006 г. N 113

ПЕРЕЧЕНЬ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ, НА КОТОРЫЕ ОФОРМЛЯЮТСЯ СЕРТИФИКАТЫ КАЧЕСТВА МУКИ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ВВОЗЕ НА ТЕРРИТОРИЮ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И ВЫВОЗЕ С ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ


┌───┬──────────────────────────────────────────────┬──────────────────────┐
│ N │                Вид продукции                 │  Код ТН ВЭД России   │
│п/п│                                              │                      │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│ 1 │                      2                       │          3           │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│ 1 │Мука пшеничная или пшенично-ржаная            │1101 00               │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│ 2 │Мука из зерна прочих злаков, кроме пшеничной  │1102                  │
│   │или пшенично-ржаной                           │                      │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│ 3 │Мука грубого помола из зерна злаков           │из 1103               │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│ 4 │Мука тонкого и грубого помола из сушеных      │из 1106 10 000 0      │
│   │бобовых овощей товарной позиции 0713          │                      │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│ 5 │Мука тонкого и грубого помола из семян или    │1208                  │
│   │плодов масличных культур, кроме семян горчицы │                      │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│ 6 │Смеси для изготовления хлебобулочных и мучных │из 1901 20 000 0      │
│   │кондитерских изделий                          │                      │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│ 7 │Макаронные изделия, кроме предварительно      │из 1902               │
│   │приготовленных или отваренных                 │                      │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│ 8 │Хлеб и прочие хлебобулочные изделия           │1905 10 000 0         │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│   │                                              │1905 40               │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│   │                                              │1905 90 300 0         │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│   │                                              │1905 90 600 0         │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│   │                                              │(кроме мучных,        │
│   │                                              │кондитерских изделий) │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│   │                                              │1905 90 900 0         │
├───┼──────────────────────────────────────────────┼──────────────────────┤
│   │                                              │(кроме пиццы, пирогов)│
└───┴──────────────────────────────────────────────┴──────────────────────┘



Приложение N 8 к Приказу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области" от 28 декабря 2006 г. N 113

ПЕРЕЧЕНЬ ОПРЕДЕЛЯЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ, НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ СЕРТИФИКАТОВ КАЧЕСТВА МУКИ, МАКАРОННЫХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ


┌────────┬──────────────────┬───────────────────┬──────────────────────────┬─────────────┬─────────────────────────┐
│ Индекс │Перечень продукции│  ГОСТы на отбор   │       Количество,        │Показатели по│ Показатели по ГОСТ, ТУ  │
│        │                  │                   │       объем пробы        │   СанПиН    │                         │
│        │                  │                   │                          │2.3.2.1078-01│                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│   1    │        2         │         3         │            4             │      5      │            6            │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1101-00 │Мука пшеничная или│ГОСТ 27668-88      │Кол-во мешков в партии до │По п. 1.4.4  │Цвет, запах, вкус и хруст│
│        │пшенично-ржаная   │"Мука и отруби.    │5 - из каждого;           │по ГОСТ 26927│ГОСТ 27558-87 "Мука и    │
│        │ГОСТ Р 52189-2003 │Приемка и методы   │Кол-во мешков в партии св.│ГОСТ 26930   │отруби. Метод определения│
│        │"Мука пшеничная.  │отбора проб".      │5                         │ГОСТ 26932   │цвета, запаха, вкуса и   │
│        │Общие технические │"Унифицированные   │до 100 - не менее         │ГОСТ 26933   │хруста"                  │
│        │условия".         │правила отбора проб│5 мешков;                 │И по методам,│Массовая доля влаги      │
│        │ГОСТ 7045-90      │сельхозпродукции,  │Кол-во мешков от 100 и    │утвержденным │ГОСТ 9404-88 "Мука и     │
│        │"Мука ржаная      │продуктов питания и│более - не менее 5% от    │Минздравом   │отруби. Метод определения│
│        │хлебопекарная.    │объектов окружающей│партии;                   │России       │влажности"               │
│        │Общие технические │среды для          │При хранении насыпью -    │             │Металломагнитная примесь │
│        │условия".         │определения        │отбор щупом из трех слоев │             │ГОСТ 20239-74 "Мука,     │
│        │ГОСТ 12183-66     │микроколичеств     │- верхнего, среднего и    │             │крупа и отруби.          │
│        │"Мука             │пестицидов"        │нижнего, масса выемки 200 │             │Метод определения        │
│        │ржано-пшеничная и │21.08.1979         │- 300 г.                  │             │металломагнитной примеси"│
│        │пшенично-ржаная,  │N 2051-79          │Общая масса пробы не менее│             │Кислотность ГОСТ 27493-87│
│        │обойная           │                   │- 2 кг;                   │             │"Мука и отруби. Метод    │
│        │хлебопекарная.    │                   │Физ.-хим. исследования -  │             │определения кислотности  │
│        │Технические       │                   │2 кг;                     │             │по болтушке"             │
│        │условия".         │                   │Радиологические           │             │Зараженность и           │
│        │ГОСТ 12306-66     │                   │исследования - 1 кг;      │             │загрязненность           │
│        │"Мука из мягкой   │                   │Паразитарные              │             │вредителями ГОСТ 27559-87│
│        │стекловидной      │                   │исследования - 500 г;     │             │"Мука и отруби. Метод    │
│        │пшеницы для       │                   │На пестициды - 1 кг;      │             │определения зараженности │
│        │макаронных        │                   │Выделение средней пробы   │             │и загрязненности         │
│        │изделий.          │                   │проводят ручным           │             │вредителями хлебных      │
│        │Технические       │                   │способом методом          │             │запасов"                 │
│        │условия".         │                   │"квадрата".               │             │Клейковина сырая         │
│        │ГОСТ 12307-66     │                   │Средняя проба             │             │ГОСТ 27839-88 "Мука      │
│        │"Мука из твердой  │                   │составляет 2 кг.          │             │пшеничная. Методы        │
│        │пшеницы (дурум)   │                   │Пробы от партий продукта, │             │определения количества и │
│        │для макаронных    │                   │отгруженного по всем      │             │качества клейковины"     │
│        │изделий.          │                   │назначениям (кроме        │             │Белизна                  │
│        │Технические       │                   │местного), сохраняют 1    │             │ГОСТ 26361-84 "Мука.     │
│        │условия".         │                   │месяц;                    │             │Метод определения        │
│        │ГОСТ 16439-70     │                   │пробы от партий продукта, │             │белизны"                 │
│        │"Мука второго     │                   │отгруженных               │             │Зольность ГОСТ 27494-87  │
│        │сорта из твердой  │                   │на экспорт (ж.-д          │             │"Мука и отруби. Метод    │
│        │пшеницы (дурум).  │                   │транспорт) сохраняют 3    │             │определения зольности" и │
│        │Технические       │                   │месяца;                   │             │ГОСТ Р 51411-90 "Зерно и │
│        │условия"          │                   │(в.-д транспорт) - 6      │             │продукты его переработки.│
│        │                  │                   │месяцев.                  │             │Определение зольности    │
│        │                  │                   │Пробы от партий продукта, │             │(общей доли)"            │
│        │                  │                   │отгруженных               │             │Число падения            │
│        │                  │                   │на местное снабжение,     │             │ГОСТ 27676-88 "Зерно и   │
│        │                  │                   │не сохраняют              │             │продукты его переработки.│
│        │                  │                   │                          │             │Метод определения числа  │
│        │                  │                   │                          │             │падения"                 │
│        │                  │                   │                          │             │Крупность помола         │
│        │                  │                   │                          │             │ГОСТ 27560-87 "Мука и    │
│        │                  │                   │                          │             │отруби. Метод определения│
│        │                  │                   │                          │             │крупности"               │
│        │                  │                   │                          │             │Загрязнение животного    │
│        │                  │                   │                          │             │происхождения            │
│        │                  │                   │                          │             │ГОСТ Р ИСО 11050-99 "Мука│
│        │                  │                   │                          │             │пшеничная и крупа из     │
│        │                  │                   │                          │             │твердой пшеницы. Метод   │
│        │                  │                   │                          │             │определения загрязнений  │
│        │                  │                   │                          │             │животного происхождения" │
│        │                  │                   │                          │             │Белок ГОСТ 10846-91      │
│        │                  │                   │                          │             │"Зерно и продукты его    │
│        │                  │                   │                          │             │переработки. Метод       │
│        │                  │                   │                          │             │определения белка"       │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1102    │Мука из зерна     │ГОСТ 27668-88 "Мука│                          │По п. 1.4.4  │Показатели определяют в  │
│        │прочих злаков     │и отруби.          │-"-                       │СанПиН       │соответствии с НД        │
│        │(мука кукурузная, │Приемка и методы   │                          │2.3.2.1078-01│                         │
│        │овсяная и др.)    │отбора проб"       │                          │             │                         │
│        │ГОСТ 3898-56      │-"-                │                          │             │                         │
│        │"Мука соевая      │                   │                          │             │                         │
│        │дезодорированная. │                   │-"-                       │-"-          │                         │
│        │Технические       │                   │                          │             │                         │
│        │условия".         │                   │                          │             │                         │
│        │ГОСТ 14176-69     │                   │                          │             │                         │
│        │"Мука кукурузная. │                   │                          │             │                         │
│        │Технические       │                   │                          │             │                         │
│        │условия".         │                   │                          │             │                         │
│        │ГОСТ 27168-86     │                   │                          │             │                         │
│        │"Мука для         │                   │                          │             │                         │
│        │продуктов детского│                   │                          │             │                         │
│        │питания.          │                   │                          │             │                         │
│        │Технические       │                   │                          │             │                         │
│        │условия"          │                   │                          │             │                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1103    │Мука грубого      │-"-                │-"-                       │-"-          │-"-                      │
│        │помола и гранулы  │                   │                          │             │                         │
│        │зерна злаков      │                   │                          │             │                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1109    │Клейковина        │                   │-"-                       │По п. 1.9.1  │Показатели определяют в  │
│        │пшеничная, сухая  │                   │                          │СанПиН       │соответствии с НД        │
│        │или сырая         │                   │                          │2.3.2.1078-01│                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1208    │Мука тонкого и    │-"-                │-"-                       │П. 1.9.1     │Показатели определяют в  │
│        │грубого помола из │                   │                          │СанПиН       │соответствии с НД        │
│        │семян или плодов  │                   │                          │2.3.2.1078-01│                         │
│        │масляничных       │                   │                          │             │                         │
│        │культур           │                   │                          │             │                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1901    │Смеси и тесто для │см. НД на продукт  │Физ.-хим.      500 г      │По п. 1.4.7  │ГОСТ Р 51415-99 "Мука    │
│20 000 0│изготовления      │                   │Радиология    1 кг        │СанПиН       │пшеничная. Физические    │
│        │хлебобулочных и   │                   │Заражен.      1 кг        │2.3.2.1078-01│характеристики теста".   │
│        │мучных            │                   │                          │             │ГОСТ Р 51414-99          │
│        │кондитерских      │                   │                          │             │"Физические              │
│        │изделий           │                   │                          │             │характеристики теста"    │
│        │                  │                   │                          │             │ГОСТ Р 51409-99          │
│        │                  │                   │                          │             │"Физические              │
│        │                  │                   │                          │             │характеристики теста"    │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1902    │Макаронные изделия│ГОСТ 14849-89      │От 1,5% единиц упаковок   │По п. 1.4.5  │Цвет, вкус, влажность,   │
│11 000 0│ГОСТ Р.51865-2002 │"Изделия           │отбирается 1 пакет от     │СанПиН       │кислотность,             │
│        │"Изделия          │макаронные. Правила│каждой единицы.           │2.3.2.1078-01│металломагнитных примесей│
│        │макаронные. Общие │приемки и методы   │Масса среднего образца: 4 │             │ГОСТ Р 51413-99 "Продукты│
│        │технические       │определения        │кг                        │             │переработки зерна.       │
│        │условия"          │качества"          │Физ.-хим.     1 кг        │             │Определение кислотного   │
│        │                  │                   │Радиология    1 кг        │             │числа жира"              │
│        │                  │                   │Заражен.      1 кг        │             │ГОСТ 14899-89            │
│        │                  │                   │На пестициды  1 кг        │             │ГОСТ Р 52377-2005        │
│        │                  │                   │                          │             │"Изделия макаронные.     │
│        │                  │                   │                          │             │Правила приемки и методы │
│        │                  │                   │                          │             │определения качества"    │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1904 10 │Готовые пищевые   │ГОСТ 5667-65       │От 0,3% всей партии не    │По п. 1.4.3  │Показатели определяются в│
│        │продукты,         │"Хлеб и            │менее 10 шт., масса       │СанПиН       │соответствии с НД        │
│        │полученные путем  │хлебобулочные      │образца:      3 кг        │2.3.2.1078-01│                         │
│        │вздувания или     │изделия. Правила   │Физ.-хим.     400 г       │             │                         │
│        │обжаривания зерна │приемки и методы   │Микробиол.    500 г       │             │                         │
│        │злаков или        │отбора образцов,   │Радиология    1 кг        │             │                         │
│        │зерновых продуктов│методы определения │Пестициды     1 кг        │             │                         │
│        │                  │органолептических  │                          │             │                         │
│        │                  │показателей и массы│                          │             │                         │
│        │                  │изделий"           │                          │             │                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1904 20 │Готовые пищевые   │ГОСТ 5667-05       │От 0,3% всей партии не    │По п. 1.4.3, │                         │
│        │продукты,         │"Хлеб и            │менее 10 шт., масса       │1.4.3.1      │                         │
│        │полученные из     │хлебобулочные      │образца:                  │СанПиН       │                         │
│        │необжаренных      │изделия. Правила   │Физ.-хим.     400 г       │2.3.2.1078-01│                         │
│        │зерновых хлопьев  │приемки и методы   │Микробиол.    500 г       │             │                         │
│        │или смесей из     │отбора образцов,   │Радиология    1 кг        │             │-"-                      │
│        │необжаренных      │методы определения │Пестициды     1 кг        │             │                         │
│        │зерновых хлопьев с│органолептических  │                          │             │                         │
│        │обжаренными       │показателей и массы│                          │             │                         │
│        │зерновыми хлопьями│изделий"           │                          │             │                         │
│        │или вздутыми      │                   │                          │             │                         │
│        │зернами злаков, не│                   │                          │             │                         │
│        │содержащие добавок│                   │                          │             │                         │
│        │фруктов или орехов│                   │                          │             │                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1905    │Хрустящие хлебцы  │-"-                │До 2 т - 5 упаков. един.  │-"-          │Внешний вид, цвет, запах,│
│10 000 0│ГОСТ 9846-88      │                   │2 - 4 т  - 8 упаков. един.│             │вкус, влажность, вид на  │
│        │"Хлебцы хрустящие.│                   │4 - 8 т - 10 упаков. един.│             │изломе, хрупкость,       │
│        │Общие тех.        │                   │Более 8 т - 12 упак. ед.  │             │кислотность              │
│        │условия"          │                   │                          │             │                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1905    │Сухари ГОСТ       │                   │До 1 т тонны - 5          │По п. 1.4.8  │Внешний вид, вкус, запах,│
│40 100 0│8494-96 "Сухари   │                   │упаковочных единиц        │СанПиН 2.3.2.│влажность, цвет,         │
│        │сдобные пшеничные"│                   │более 1 тонны - 10        │1078-01      │хрупкость, кислотность,  │
│        │ГОСТ 30317        │-"-                │упаковочных единиц        │             │сахар, жир, набухание    │
│        │"Изделия          │                   │                          │             │                         │
│        │хлебобулочные     │                   │                          │             │                         │
│        │сухарные. Общие   │                   │                          │             │                         │
│        │тех. условия"     │                   │                          │             │                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1905    │Маца              │-"-                │-"-                       │-"-          │-"-                      │
│90 100 0│                  │                   │                          │             │                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1905    │Хлебобулочные     │ГОСТ 5667-65 "Хлеб │                          │По п. 1.4.7  │Внешний вид ГОСТ 5667-65 │
│90 300 0│изделия, не       │и хлебобулочные    │-"-                       │СанПиН       │"Хлеб и хлебобулочные    │
│        │содержащие добавок│изделия. Правила   │                          │2.3.2.1078-01│изделия. Правила приемки,│
│        │в виде меда, яиц, │приемки, методы    │                          │             │методы отбора образцов,  │
│        │сыра или плодов и │отбора образцов,   │                          │             │методы определения       │
│        │содержащие в сухом│методы определения │                          │             │органолептических        │
│        │состоянии не более│органолептических  │                          │             │показателей и массы      │
│        │5 мас. % сахара и │показателей и массы│                          │             │изделия"                 │
│        │не более 5 мас. % │изделий"           │                          │             │Вкус, цвет, запах, ГОСТ  │
│        │жира              │                   │                          │             │5667-65 Влажность ГОСТ   │
│        │ГОСТ 26987-86     │                   │                          │             │21094-75 "Хлеб и         │
│        │"Хлеб белый из    │                   │                          │             │хлебобулочные изделия.   │
│        │пшеничной муки    │                   │                          │             │Метод определения        │
│        │высшего, первого, │                   │                          │             │влажности" Пористость    │
│        │второго сортов.   │                   │                          │             │ГОСТ 5669-96             │
│        │Общие технические │                   │                          │             │"Хлебобулочные изделия.  │
│        │условия"          │                   │                          │             │Метод определения        │
│        │ГОСТ 27842-88     │                   │                          │             │пористости"              │
│        │"Хлеб из пшеничной│                   │                          │             │Влажность ГОСТ 21094-75  │
│        │муки. ТУ"         │                   │                          │             │Кислотность ГОСТ 5670-96 │
│        │ГОСТ 28807-90     │                   │                          │             │"Хлебобулочные изделия.  │
│        │"Хлеб из ржаной и │                   │                          │             │Метод определения        │
│        │пшеничной муки.   │                   │                          │             │кислотности"             │
│        │Общие технические │                   │                          │             │Сухое вещество ГОСТ      │
│        │условия"          │                   │                          │             │5672-68                  │
│        │ГОСТ 28807-90     │                   │                          │             │Массовая доля сахара ГОСТ│
│        │"Хлеб из ржаной и │                   │                          │             │5672-68 "Хлеб и          │
│        │смеси ржаной и    │                   │                          │             │хлебобулочные изделия.   │
│        │пшеничной муки.   │                   │                          │             │Метод определения        │
│        │Общие тех.        │                   │                          │             │массовой доли сахара"    │
│        │условия"          │                   │                          │             │Жир ГОСТ 5668-68 "Хлеб и │
│        │ГОСТ 26987-86     │                   │                          │             │хлебобулочные изделия.   │
│        │"Хлеб белый из    │                   │                          │             │Методы определения       │
│        │муки пшеничной    │                   │                          │             │массовой доли жира"      │
│        │высшего, первого и│                   │                          │             │Набухаемость ГОСТ 849496 │
│        │второго сортов.   │                   │                          │             │"Сухари сдобные          │
│        │Тех. условия"     │                   │                          │             │пшеничные. Общие тех.    │
│        │ГОСТ 28808-90     │                   │                          │             │условия"                 │
│        │"Хлеб из          │                   │                          │             │                         │
│        │пшеничной. Тех.   │                   │                          │             │                         │
│        │условия"          │                   │                          │             │                         │
│        │ГОСТ 2077-84 "Хлеб│                   │                          │             │                         │
│        │ржаной,           │                   │                          │             │                         │
│        │ржано-пшеничный и │                   │                          │             │                         │
│        │пшенично-ржаной.  │                   │                          │             │                         │
│        │Общие тех.        │                   │                          │             │                         │
│        │условия" и д.т.   │                   │                          │             │                         │
├────────┼──────────────────┼───────────────────┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────────────────────┤
│1905    │Сдобные           │ГОСТ 5667-65       │                          │             │                         │
│90 900 0│хлебобулочные     │                   │                          │             │                         │
│        │изделия, не       │                   │                          │             │                         │
│        │содержащие добавок│                   │                          │             │                         │
│        │фруктов или орехов│                   │-"-                       │-"-          │-"-                      │
│        │ГОСТ 28620-90     │                   │                          │             │                         │
│        │"Изделия          │                   │                          │             │                         │
│        │хлебобулочные     │                   │                          │             │                         │
│        │сдобные. Общие    │                   │                          │             │                         │
│        │технические       │                   │                          │             │                         │
│        │условия"          │                   │                          │             │                         │
│        │(ГОСТ 27844-88    │                   │                          │             │                         │
│        │"Изделия булочные.│                   │                          │             │                         │
│        │Тех. условия"     │                   │                          │             │                         │
│        │ГОСТ 28809-90     │                   │                          │             │                         │
│        │"Изделия булочные.│                   │                          │             │                         │
│        │Общие тех.        │                   │                          │             │                         │
│        │условия" и т.д.)  │                   │                          │             │                         │
└────────┴──────────────────┴───────────────────┴──────────────────────────┴─────────────┴─────────────────────────┘